Marinierte Austernpilze, würziger Hummus, frische Sour Cream und knackige Mais-Tortillas – wem läuft jetzt auch das Wasser im Munde zusammen? Diese leckeren Komponenten haben wir kombiniert und „vegane Pulled-Pilz-Tacos“ kreiert.
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Steg 1/5
Für die Pilzmarinade 6 EL Sojasoße, 80 ml Olivenöl, 2 EL Tomatenmark oder Chili-Paste, 2 TL Paprikapulver und 1½ TL Kreuzkümmel miteinander in einer großen Schale verrühren. Die Austernpilze mit einer Gabel zerrupfen und gleichmäßig mit der Marinade vermengen. Die Pilze können auch über Nacht in der Marinade ziehen, mindestens aber 30 min.
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Steg 2/5
Für die Sour Cream 150 g vegane Crème fraîche, 150 g veganen Frischkäse, 2 EL Schnittlauch und 1 EL Apfelessig miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. Für den Hummus 100 g Hummuspulver mit 130 ml Wasser, etwas Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer miteinander vermengen und beiseitestellen.
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Steg 3/5
Die Pilze in einer Pfanne relativ lange scharf anbraten, damit sie ihre „gummiartige“ Konsistenz verlieren (mind. 10–15 min).
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Steg 4/5
Pilze aus der Pfanne nehmen und anschließend die Mais-Tortillas in einer beschichteten Pfanne ausbacken. Optional in derselben Pfanne, in der noch die Marinade liegt. Die Tortillas in die Pfanne geben, mit veganem Käse bestreuen und kurz von beiden Seiten anbraten.
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Steg 5/5
Die Tacos mit Hummus, Pilzen, Tomaten und Avocado belegen und mit Sour Cream, frischen Kräutern und optional ein paar Zwiebeln toppen.
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