Gröna bönor som tillbehör
Bönor är näringsrika och mångsidiga baljväxter som passar perfekt i en vintermeny och sätter färg på tallriken. Gröna bönor innehåller i genomsnitt bara 35 kalorier per 100 gram. De är också en naturlig källa till järn och ger cirka 2 gram för samma mängd. Förutom sin matsmältande effekt innehåller bönor också många värdefulla mineraler som kalium och magnesium.
Vårt tips: Tvätta gröna bönor, skär av de spetsiga ändarna, skär i hälften eller tredjedelar beroende på deras längd och dränera det återstående vattnet eller dutta bönorna lätt innan du lagar mat. För att säkerställa att bönorna är fina och krispiga men ändå kokta, koka ca. 2 liter vatten med lite salt i en kastrull och tillsätt sedan bönorna i det bubblande heta vattnet. Denna tillagningsprocess kallas blanchering - den bevarar inte bara bönornas krispiga konsistens, utan även vitaminerna. Beroende på storlek, koka i det heta vattnet i cirka 5 minuter, häll sedan i en sil och dränera väl. För att göra bönorna ännu fastare rekommenderar vi att du spolar dem en kort stund under iskallt vatten. Du kan sedan placera de blancherade bönorna i en het panna med 2-3 matskedar kokosnötolja, krydda med kryddor efter eget val och steka.
Quinoa-sallad som huvudrätt
Quinoa är superfödan par excellence: glutenfri, proteinrik, fettsnål och dessutom riktigt god. Det visste redan inkaindianerna när de upptäckte quinoa för ca 5000 år sedan och använde den som kolhydratkälla. Det är därför quinoa ibland kallas för "andinsk hirs". Quinoa är inte ett riktigt spannmål utan, som till exempel amarant, ett pseudo-sädesslag - vilket är anledningen till att det är glutenfritt. Det gör också att du känner dig riktigt mätt! De långkedjiga kolhydraterna bryts ner långsamt av kroppen och ger en konstant och långvarig mättnadskänsla. Quinoa är också en riktig mångsysslare när det gäller tillagning. Från exotiskt och kryddigt till vinterligt och sött till medelhavsinspirerat, du kan skapa fantastiska sallader och rätter med quinoa.
För att förbereda quinoasalladen bör du först tvätta quinoa noggrant i en sil. Koka sedan ca 400 ml vatten för 200 g quinoa och låt quinoa mjukna i ca 5-8 minuter. Ta sedan bort från värmen och låt svälla i ytterligare 10 minuter. Istället för vatten kan quinoa också kokas i grönsaksbuljong. När quinoan är klar är det dags att krydda. Här kan du verkligen släppa loss. Quinoa smakar särskilt gott och vintrigt när den blandas med fänkål, avokado och granatäpplekärnor. Limesaft, mynta, fetaost och tomater smakar också gott tillsammans med spannmålsgröten och påminner om Mellanösterns kök.
Efterrätt med cashew-, mandel- eller jordnötssmör
Till en festlig julmeny hör naturligtvis en dessert! För snabba dessertkreationer rekommenderar vi vårt nötsmör.
Med cashewsmör kan du till exempel göra en nötig, vegansk glass med enkla ingredienser som bananer, (soja)yoghurt och hackade cashewnötter. Skär bananerna i skivor, lägg dem i en påse i frysen i minst 3 timmar och blanda sedan med de andra ingredienserna och kör till puré i en mixer.
Vårt mandelsmör är också perfekt för söta vinterdesserter. Vi tycker till exempel att kokosrispudding med mandelsmör och dadeltopping är särskilt gott. Tillaga helt enkelt rispuddingen med kokosmjölk och söta efter smak med kokosblomsocker. När rispuddingen är krämig och svullen kan du lägga finhackade dadlar och några matskedar mandelsmör på riset som topping!
Om du föredrar en chokladig smak kan du trolla fram en vegansk choklad- och jordnötskräm med vårt jordnötssmör. Blanda bananer, mogen avokado, kakaopulver och jordnötssmör. Det bästa sättet att göra detta är med en stavmixer eller mixer. Kyl sedan i några timmar och garnera med t.ex. kakaonibs eller torkad frukt.
Vi önskar dig en riktigt god jul!
