Zubereitung: 20-25 Minuten
89 kcal pro Portion

Kokospancakes

Kokospancakes, mit diesem Rezept holst Du Dir Sommerfeeling in Deine Küche!

Was wäre die Fast-Sommerzeit ohne tropisches Feeling? Holt euch Palmen, Strand und Kokosnüsse nachhause. Mit diesem Wohlfühl-Rezept könnt ihr euch einen schönen Start in den Morgen machen oder eure Lieben damit überraschen. Die Kombination aus cremigem Cashewmus, einem fluffigen Teig und feiner Kokosnote schmeckt nicht nur himmlisch, sondern sieht auch grandios auf dem Teller aus. Bei diesem Anblick werden alle neidisch!

Zutaten (für ca. 6-8 kl. Kokospancakes):

Zubereitung

Zuerst vermengst Du Dinkel- und Kokosmehl, Backpulver, Sojamehl und Vanille miteinander. Dann fügst Du Kokosdrink und Agavensirup hinzu. Den Teig solltest Du für etwa 10 Minuten ziehen lassen. Eventuell musst Du etwas Wasser hinzufügen, falls der Teig zu dickflüssig ist. Dann fettest Du eine Pfanne mit Kokosöl ein und gibst jeweils 1 EL des Teiges pro Pancake in die Pfanne. In der Zwischenzeit kannst Du das Cashewmus etwas erwärmen, damit es flüssiger wird und die Kokosraspel später daran kleben können. Die Kokosraspel verteilst Du nun auf einem Teller verteilen. Die fertigen Pancakes tunkst Du dann erst mit dem Rand in das Cashewmus und anschließend garnierst Du sie mit Kokosraspeln garnieren. Alle Kokospancakes kannst Du dann übereinander stapeln und mit den Beeren, halbierten Coquitos und dem weiterem Cashewmus garnieren. Guten Appetit!

 

Euch hat das Rezept genauso gut gefallen wie uns? Dann schaut auf Susannes Instagram-Account vorbei, denn dort postet sie weitere köstliche und kreative Rezepte dieser Art. Sie hat uns dieses Rezept zur Verfügung gestellt, damit wir es hier mit euch teilen können.

Instagram: greensusn

 

 

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