Fluffiger Frühstückskuchen - für mehr Vieltfalt am Morgen

Fluffiger Frühstückskuchen, eine tolle Frühstückskreation, die Dir Deinen Morgen versüßt!

gesunder-Fr-hst-ckskuchen1-e1517308830996Um bei einer ausgewogenen Ernährungsweise nicht doch irgendwann auf das morgendliche Nuss-Nougat-Toast zurück zu fallen, muss Abwechslung her. Jeden Morgen das gleiche zu essen, wird auf Dauer sehr langweilig. Für mehr Vielfalt am Morgen haben wir ein Rezept für einen leckeren Frühstückskuchen für euch. Die Kombination des fluffigen Teigs mit fruchtigen Beeren und cremigem Nussmus ist einfach der Wahnsinn. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Zutaten für einen Frühstückskuchen (16 cm Form):

Vegane Variante:

Der Kuchen lässt sich auch vegan gestalten: Dafür einfach pflanzlichen Joghurt und pflanzliche Milch wählen. Das Ei entweder weglassen (das Lupinenmehl dient hier als ausreichender Ersatz), oder durch einen EL Chia Samen ersetzen (in 4-5 EL Wasser quellen lassen).

Zubereitung

Zuerst solltest Du den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann kannst Du auch schon alle feuchten Zutaten miteinander vermengen. Anschließend das Lupinenmehl hinzugeben und den Teig etwas quellen lassen. Dann gibst Du die trockenen und vorher vermischten Zutaten dazu. Alles in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Dann kannst Du auch noch zusätzlich Beeren auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen solltest Du für etwa 30-35 Minuten backen. Lass ihn anschließend einige Minuten abkühlen, bevor Du ihn aus der Form nimmst. Der Frühstückskuchen lässt sich übrigens auch super am Abend vorher zubereiten.

Vielen Dank an die liebe Vanessa für dieses tolle Rezept! Schaut doch unbedingt mal auf ihrem Instagram-Account vorbei!

Instagramvan0510 


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