Något som liknar glögg fanns redan under antiken. Då blandade man vin med honung och olika kryddor, som peppar och saffran, och tillsatte rostade dadelfrön. Idag tillverkas glögg traditionellt av vitt eller rött vin, smaksatt med kryddor som apelsinskal, kanel, kryddnejlika och kardemumma. Röd glögg är en klassiker, men vit glögg blir allt populärare.
Om du inte vill dricka din glögg i kylan på julmarknaden, utan hellre vill njuta av den hemma och prova nya, spännande varianter, då ska du göra den själv i år.
1. Grunderna - rätt vin
Innan du bestämmer dig för de enskilda ingredienserna till glöggen bör du först hitta rätt vin. Industriellt producerad glögg innehåller vanligtvis en hel del fuseloljor och en hel del raffinerat industrisocker för att täcka över dem. Fuseloljorna orsakar den berömda baksmällan morgonen efter och är ett tecken på dålig kvalitet på vinet. Därför bör grunden till din egen glögg först och främst bestå av ett gott vin av hög kvalitet.
Sedan måste du bestämma vilken typ av glögg du vill göra. Det finns både vita och röda glöggsorter. De skiljer sig främst åt genom vilka kryddor de innehåller. Röd glögg smakar ganska starkt, vintrigt och runt, medan vit glögg har en lättare, mindre påträngande och mer delikat smak. Dessutom uppfattas vitt vin i allmänhet som lättare och fräschare - rött vin smakar däremot tyngre och starkare.
2 Nu kör vi - värm vinet
När du har bestämt dig för ett vin kan du börja tillreda det. Lägg en eller två flaskor av vinet i en stor kastrull och värm upp på medelvärme. Varning: Vinet får inte koka! Detta beror på att alkoholen som det innehåller gradvis kommer att avdunsta och vinet kommer att förlora sin smak.
3. Detaljerna - val av kryddor
Nu är det dags att förädla din glögg. Här är det din kreativitet som gäller. Alla kryddor passar dock inte lika bra till röd som till vit glögg.
Kryddtips för vit glögg
Den lite finare vita glöggen imponerar framför allt med sin ganska återhållsamma, nästan lätta smak. Särskilt god och fruktig blir den när du blandar den med ca 250-500 ml äppeljuice. Den passar bra till kryddor som ekologiskt citronskal, ingefära eller kardemumma. Den vita glöggen blir särskilt spännande med vårt macapulver. Maca anses vara en superfood med läkande egenskaper och smakar intensivt, lite kryddigt och exotiskt, vilket ger drycken en ovanlig smak. För lite mer sötma kan du också röra i lite kokosblomsocker efter smak. Lämpliga vinsorter är Riesling eller Chardonnay.
Kryddtips för röd glögg
Röd glögg kännetecknas av sin fylliga arom och intensiva, vintriga kryddor. Särskilt aromatisk blir den med lite tranbärs- eller granatäpplejuice. Den lätta syran harmonierar perfekt med söta kryddor som ceylonkanel eller vanilj. Lite av vårt nyponpulver ger också vinet en fruktig, söt smak. Om du föredrar en mer klassisk smak kan du helt enkelt tillsätta apelsinskal, kryddnejlika, kanel och muskotnöt. Du kan också söta vinet med lite kokosblomsocker. Sorter som Merlot eller Trollinger är lämpliga.
4. Slutspurt - blanda, låt dra, klart!
I båda varianterna får du gärna tillsätta hela kanelstänger eller vaniljstänger i vätskan, som måste tas bort före konsumtion. Detta ger vinet en ännu intensivare kryddig smak.
Kryddorna rörs ner i det uppvärmda vinet och ska helst dra i ca 30 minuter. Det är bäst att täcka över kastrullen under infusionstiden.
Därefter kan du hälla upp vinet med en slev i en stor kopp och njuta det varmt. Julmarknadskänsla garanterad!
KoRo-teamet önskar dig en riktigt god jul.
