Har du ännu inga planer för kvällens måltid? Oroa dig inte, vi har ett utsökt recept på ö-kouscous!
Ingredienser
För två portioner:
- 1 lök
- kokosolja för matlagning
- 3 tsk currypulver
- 1 burk tomater
- torkade tomater
- 200 g kokosmjölk
- en burk kikärter
- 1 kopp (ca 100 g) couscous
- salt och peppar
Förberedelse
Skär löken i små bitar och stek den i en stekpanna. Tillsätt currypulvret till löken och blanda väl. Tillsätt konserverade tomater. Om du vill ha en intensivare smak kan du tillsätta torkade tomater. Ta bort vattnet från kikärterna och häll dem i kastrullen. Låt sjuda i 10 minuter på medelvärme. Tillsätt kokosmjölk, peppar och salt. Låt sjuda under omrörning.
Koka upp en kopp vatten i en stekpanna, stäng av värmen och häll i couscousen, täck över och låt stå i 5 minuter.
Servera couscousen med curryblandningen och tillsätt sedan fetaost, färska tomater, koriander etc. efter egen smak.
Bon appétit!
Tack till Marvin@marvinsfitnessblog för det här fina receptet!
